Restaurant Schoko bei Karlsruhe in RheinstettenWer wir sind - Restaurant Schoko bei Karlsruhe in Rheinstetten

Claus-Christian Karle

Inhaber

Seit 2008 führt Claus-Christian Karle das Restaurant Schoko in dritter Generation. Aufgewachsen im Familienbetrieb, kennt er die Gastronomie von Grund auf. Nach seinem Studium der Betriebswirtschaftslehre übernahm er die Leitung des Hauses und verantwortet heute unter anderem Personal, Marketing, Controlling und die strategische Weiterentwicklung des Restaurants.

Dabei ist ihm wichtig, nicht nur hinter den Kulissen zu arbeiten, sondern auch im Restaurant präsent zu sein und den Alltag gemeinsam mit seinem Team zu gestalten.

„Wenn Gäste erzählen, dass sie schon vor Jahrzehnten bei meinem Großvater zum Essen waren – oder heute bei uns ihre Hochzeit feiern, nachdem bereits ihre Taufe hier stattgefunden hat –, dann wird für mich spürbar, was ein Familienbetrieb über Generationen bedeutet.“

Mathias Wernert

Küchenchef

Mathias Wernert prägt als Küchenchef die kulinarische Handschrift im Restaurant Schoko. Gemeinsam mit seinem Küchenteam entwickelt er unsere saisonalen Speisekarten, wechselnde Menüs und immer wieder neue Ideen für herzhafte Gerichte mit Schokolade und Kakao.

Sein Handwerk erlernte er in verschiedenen Restaurants und Hotels in Baden-Württemberg und Hessen, bevor er ins Restaurant Schoko kam.

„Besonders spannend finde ich es, Schokolade und Kakao nicht als Süße, sondern als Bestandteil herzhafter Gerichte einzusetzen. Immer wieder neue Kombinationen zu entwickeln, macht für mich einen großen Teil der Kreativität beim Kochen aus.“

Sabine Wernert

Serviceleitung

Sabine Wernert verantwortet die Abläufe im Service und sorgt gemeinsam mit ihrem Team dafür, dass sich unsere Gäste vom ersten Moment an gut aufgehoben fühlen. Dabei verbindet sie die Organisation im Hintergrund mit dem persönlichen Kontakt am Tisch.

Auch bei der Planung von Feiern und Veranstaltungen ist sie eine zentrale Ansprechpartnerin und begleitet unsere Gäste von den ersten Überlegungen bis zum Tag der Feier.

„Ich mag die Mischung aus Organisation und direktem Kontakt mit unseren Gästen. Kein Tag ist genau wie der andere – und genau das macht den Service für mich aus.“